韭黄的种植是需要完全避光的，这样才能培育出黄色的叶子。
种植韭黄尽量选用土地肥沃，排灌条件便利的地块，不选接重茬地或葱蒜茬地。
在品种选择上，建议要选择生长速度快，产量高，分蘖力强，抗病害能力强，并且适合韭菜软化栽培的品种。
【资料图】
比如铁丝非、嘉兴白根、绍兴雪韭、黄格子韭菜等。
将韭菜种子放入35-40度的温水中浸泡，自然降温后一直浸泡12-24小时，打破种子休眠状态，浸泡过程中将秕子、坏子挑出，浸泡好的种子放入2%-3%的多菌灵溶液中进行拌种15分钟，处理好的种子放入湿润的环境中进行催芽，每天换水换气，约2-3天待大部分种子都露白就可以播种了。
韭黄定植后要适时追肥，至割青前追肥两次，分别在苗高25公分左右和苗高40公分左右时进行，以充分腐熟的有机肥为主，搭配尿素进行沟施。
选用2~3年生的韭菜最好，春季收完韭菜后施足肥料，每亩可施入粪肥3000千克、复合肥5-10千克。
土壤干燥时应结合施肥浇水。在韭菜软化之前要防治好灰霉病、白粉病、韭蛆、蓟马等病虫害。
割青就是将韭菜出叶口上方的韭叶割去，以便将新长出的韭叶培育为韭黄。割青时间为第一次培土后10天左右。
割青后需进行第二次培土，高度同样在荷口下方，同时追施一次稀释的粪水。
割青后就可以进行韭黄培育，韭黄培育主要的就是避光，可以采用稻草、雪糕筒、拱棚、壕沟、窖等，如拱棚方法，要是开沟种植韭菜的，可以搭一个小拱棚，棚高约50公分，上方铺盖稻草或覆盖上黑色薄膜来遮挡光线。一般情况下，韭黄在黑暗中生长到50公分以上高度时就可以收割了。
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